家畜的种类很多，但在面点中常用的主要有猪、牛、羊3种 家畜的肉。(1)猪肉。猪肉是面点馅心制作中运用最广泛的一种动物 性原料，主要运用猪肉和猪皮部分。猪腿肉用来制作各种咸味馅 心，如锅贴、红油水饺等小吃的馅心就是用猪腿肉来制作的。猪 皮用来制成皮冻拌在焰心中，使焰心汁多而鲜嫩，如小笼汤 包等。(2)牛肉。我国目前供屠宰食用的牛，一般有黄牛、水牛、 牦牛等。从品质上看以黄牛肉最好。从面点制作上看应选用纤维 短、筋膜少、鲜嫩无异味的牛肉。(3)羊肉。羊在我国很多地方都有养殖，尤其是在内蒙古、 新疆、西藏、陕西等地区，羊的养殖业很发达。可供宰杀食用的 羊有绵羊、山羊。从品质上看以绵羊的肉较好，肉质鲜嫩，腥膻 味较淡。羊肉在面点中多用于制焰心或是面臊。选择时应选用结 缔组织少、鲜嫩无异味的羊肉。
古人缝衣用的工具？
古人最初用骨针及麻、草缝制禽兽皮衣服。
古代人把身边能找到的各种材料做成粗陋的“衣服”，用以护身。人类最初的衣服是用兽皮制成的，包裹身体的最早“织物”用麻类纤维和草制成。在原始社会阶段，人类开始有简单的纺织生产，采集野生的纺织纤维，搓绩编织以供服用。
用织物或裘革裁切缝制成为小褂和最早的裤子。这种原始服式直到现在还留存在许多民族之中，如爱斯基摩人和中亚一些民族所穿的服装。
在北京周口店猿人洞穴曾发掘出约 1.8万年前的骨针。浙江余姚河姆渡新石器时代遗址中，也有管状骨针等物出土。可以推断，这些骨针是当时缝制原始衣服用的。中国人的祖先最初穿的衣服，是用树叶或兽皮连在一起制成的围裙。
