肉鸽素有“一鸽顶九鸡”的美誉。随着人们生活水平的提高,肉鸽已经不再是餐桌上的奢侈品。在我国农业和农村经济的发展中,肉鸽行业已从特种经济动物养殖业中脱颖而出,肉鸽产业的发展为优化畜牧产业结构、改善城乡居民膳食结构和促进农民增收做出了重要贡献。在新形势下,如何抓住机遇发展我国鹤业,是值得我们探讨的问题。
(1) 基本情况我国港澳地区、广东、广西、福建、江苏、浙江,以及上海为传统的肉鸽养殖消费区域。近年来,山东、河南、安徽、北京等地发展较快,养殖量也较大。截至2015年年底,我国2000对以上的种鸽场约有6000多家,全国存栏种鸽约4000万对,年产乳鸽5亿只。
部分肉种鸽转为蛋鸽生产,蛋鸽年存栏量1000万对左右,年产鸽蛋6亿只。注:目前统计的是肉种鸽生产数量。蛋鸽养殖没有统计在列。50万对以下的省份暂时没有统计。(2)养殖现状肉鸽词养在我国起步于20世纪80年代,30多年来肉鸽养殖业产量和产值快速增长,在一些地区已形成区域特色,成为致富一方的特色产业和农业经济的增长点。
概括地讲,目前我国肉鸽养殖业呈现如下特点。1) 科研与生产有机结合科学技术是第一生产力。近年来,由于消费水平的提高,肉鸽消费量与日俱增。巨大的商机促使一些养鸽场一方面加大生产规模,一方面积极借助科研院所的技术力量在品种、伺料、疫病防治等方面联合开展研究,极大地提高了肉鸽生产水平和经济效益,打破了长期制约我国肉鸽发展的技术瓶颈,形成了科研与生产的有机结合,推动了我国肉鸽业的发展。
2) 规模化、机械化、标准化程度不断提高我国的肉鸽养殖最初是以农户饲养为主,随着肉鸽生产的不断发展,其规模化、机械化、标准化程度不断提高。经过多年探索,肉鸽生产的科技含量已逐步提高,从品种的改良到均衡全价饲粮的供应;从双母鸽拼对伺养到人工授精技术、人工孵化技术和保姆鸽利用技术的应用;从人工伺养到机械化饲养的转型升级,都极大地提高了肉鸽生产潜力。
1对种鸽1年平均产仔数由原来5~6对上升到12~13对,单个乳鸽离窝体重由原来450~500克上升到600~700克。现在采用自动化喂料机、输送带除粪系统等机械化操作,鸽场劳动强度降低70%,1个人就能完成4000对产鸽伺养任务。3)生产组织形式不断优化随着肉鸽业的快速发展,肉鸽生产组织形式也在不断更新优化,以适应肉鸽的生产需要。
我国肉鸽生产中的组织形式主要有三种:①千家万户的分散词养;②一体化生产,集育种、词料生产、产品销售等为一体;③公司加农户生产,即通过产业化龙头企业的牵引,采取“公司+农户”模式,走小农户、大基地的道路,带动肉鸽产业的发展。(3) 市场现状近年来,随着人们生活水平的不断提高,肉鸽消费也由原来的仅局限于高档宾馆、饭店而逐步进入寻常百姓的餐桌,尤其是近来的食“原生态”风味潮的推波助澜,具有多种滋补价值的肉鸽成为消费者首选的美味佳肴,市场优势凸显。
1) 国内消费市场趋于成熟一些以鸽为主打菜酒楼近年来相继问世,如北京优帝鸽业的“砸游记”餐厅、湖南岳阳杨林鸽业的“鸽王天下”酒楼、广州“皇鸽连锁餐厅”、深圳“光明鸽场招待所”等。目前,广东省存栏种鸽1500万对,年产乳鸽2。5亿只,全省年消费超过1亿只,其中广州市年消费3500万只。
北京市年需求量2000万只。上海市年需求量2500万只。天津、沈阳、重庆、成都、西安、武汉、厦门、海口等城市年需求量300万~500万只。特别值得注意的是,近年来国内的乳鸽消费热已从大中城市辐射到县、乡,呈现出以鸽代鸡鸭的趋势。2) 国际市场需求旺盛国内肉鸽消费市场的扩大,带动了肉鸽养殖业的进一步发展,促使国际市场不断拓宽,目前出口量达1500万只。
3) 产品深加工技术趋于成熟目前国内开发的乳鸽食谱已有700多种,成鸽、鸽蛋食谱有200多种,以鸽为原料制成的药品、药酒、营养口服液30余种,乳鸽深加工食品20多种。正在开发的有乳鸽速冻小包装保鲜食品、乳鸽儿童营养配餐、乳鸽旅游观光系列食品等10多个品种。
随着肉鸽产业链的延伸,市场对乳鸽的需要量越来越大。4) 产品供不应求现象在一定时间内将长期存在我国肉鸽养殖规模远远落后于传统家禽的词养。随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变,传统的家禽产品已无法满足人们的需求,肉鸽需求量将突飞猛涨。肉鸽产品供不应求现象将在一定时间内长期存在。
伴随着畜牧业产业结构的调整(由温饱型向小康营养型转移),养鸽致富将成为首选的短平快产业化项目。(4) 发展优势与其他养禽业比较,词养肉鸽具有以下四大优势。1) 肉鸽的营养价值高肉鸽以颗粒原粮为主食,辅以部分颗粒伺料,一般情况下不生病、不用药;乳鸽全程都是亲鸽哺育,吃鸽乳长大,因此鸽肉是纯天然的绿色食品。
乳鸽不仅味道鲜美,而且营养价值极高,详见问题92鸽营养价值部分。2) 生长速度在禽类中最快以王鸽为例,美国王鸽出壳时体重为16~22克,1周龄147克,2周龄378克,3周龄446克,4周龄550克。杂交王鸽出壳平均体重19克,1周龄152克,2周龄363克,3周龄500克,4周龄600克。
肉鸽长到2周龄时,体重是出壳时的19倍,而生长比较快的肉用仔鸡,生长到3周龄时体重仅是出壳时的12倍,出壳3周龄的乳鸽可作为优质肉食上市,在所有禽类中生长周期是最短的。3) 肉鸽养殖环保、低碳,收益大肉鸽养殖是一项在畜禽养殖中较环保的养殖业。
①鸽子排出的粪便较干燥、无臭,经过堆肥处理后可直接作为有机肥料,经过简单发酵加工后也可作为其他畜禽的词料。②种鸽利用率高,种鸽正常生产可利用5~6年,高产种鸽利用可达7年以上;肉鸽抗病能力强,耐寒耐热,一年四季均可产出与上市。③肉鸽养殖抗风险能力强,收益高,通常伺养1对种鸽能获纯利50~100元/年。
4) 销路好,市场潜力大。