世界淀粉生产，包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，其中玉米淀粉占80%以上，木薯淀粉仅占4%～5%。木薯淀粉由于具有黏着力强，糊化温度低等特异性，在造纸、纺织、医药、建筑等行业中的用途是其他淀粉所不能替代的；其深加工产品如甜料（果糖浆、葡萄糖浆）、糊精、味精，某些特殊药品等淀粉衍生物在食品行业中也具有特殊的作用。所以木薯产品在国际国内市场具有极大的发展潜力。
国际市场
在19951997年间，世界木薯产品贸易量从520万t上升到600万t，而我国的出口量每年只有40万t，所占份额少之又少。欧共体一直是木薯产品进口大户，但1990年以后，随着日本、中国台湾、韩国饲料工业的迅速发展及世界淀粉工业的兴起，这些发达国家和地区的木薯进口份额也逐年增大。据有关专家预测（表13-1），在19932020年间，世界的木薯利用将以每年1.68%的速度增长，至2020年世界木薯利用量达27160万t，可见木薯产品在国际市场上具有巨大的空间。
表13-12020年木薯生产与规划
